嗅觉与味觉

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点击次数:1301 更新时间:2020年06月04日16:06:07 打印此页 关闭

       嗅觉主要是指根据从空气中飘浮的分子感受周遭环境的能力,陆生动物的鼻子既要担负嗅觉,也要担负呼吸任务,而鱼的鼻子就是专门做嗅探水中各种分子来判断周遭环境用的,没有呼吸功能。其实嗅觉和味觉比较类似,在原始海洋中,味觉和嗅觉其实都是感受溶解在水中的分子的动作,区别可能只是,味觉是在吃东西时用的,嗅觉是为了感知环境用的。以人类的鼻子为例,气体分子都是在我们的鼻腔粘膜上被水分溶解,形成了离子后才能让我们的鼻子感受到的。很多哺乳动物都有两套嗅觉系统。第一套是鼻子,第二套是有副嗅觉系统。在很多动物的上颚的最后部分和鼻腔最深处的地方有一个犁鼻器,这里主要探查和性腺散发的味道,和发情交配的信号有关的,人类在胎儿时期有,出生前就会退化了。

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       味觉对人类可以分酸、甜、苦、辣、鲜、咸,它他是按照味蕾感受器的类型区分的,舌头上感受温度和触觉的功能就不能算味觉了,所以麻、辣、清凉都不是味道。动物的味觉是有一个进化过程的,因此不同动物之间产生了差异,比如海生鱼类就对咸味的嗅觉就几乎消失了,这是因为它们生活在海水中,生存环境中不缺钾、钠离子,因此感受咸味儿的能力也就不那么重要。但从海生动物往陆生动物转化的过程中,感受钠离子的能力就非常重要了,因此可以推测咸味的味觉是后来进化出来的。在网络上可以看到很多猫舔冰淇淋吃的视频,但实际上猫是尝不出什么甜味儿的,它主要是喜欢那凉凉的感觉。实际上,有一些食肉类动物就没有感受甜味儿的味蕾。现在舌头上苦味的受体已经发现的有80多种,它们与特定的苦味结合,产生神经刺激,让我们感受到苦,生活中孩子不吃药的问题困扰了不少家长,所以有有些家长会混着蜂蜜或者白砂糖给孩子喂药,但这种方法并不好,因为苦的化学物质依然在刺激味蕾,在添加了甜味的刺激后,苦味儿的多少没有发生任何变化。苦味儿往往意味着有毒,所以对苦味敏感就不容易吃进过量的毒素,不过现代科技发展下,很多安全的食物也是苦味儿的,巧克力,咖啡,啤酒,茶叶,已经是人类大量食用的东西了。


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